La Bûche Marrons-Poires-Chocolat : un délice festif et équilibré
La période des fêtes de fin d’année est souvent synonyme de gourmandises et de plaisirs culinaires. Parmi les desserts emblématiques, la bûche de Noël occupe une place de choix. Cette année, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une délicieuse bûche marrons-poires-chocolat ? Cette création allie la douceur des marrons et des poires à l’intensité du chocolat, le tout en gardant un œil sur l’équilibre alimentaire. Suivez notre recette pour réaliser une bûche de Noël à la fois traditionnelle et originale, qui ravira les papilles sans alourdir la conscience.
Informations Pratiques :
- Durée de préparation : 2 heures (plus le temps de repos)
- Nombre de personnes : 4
- Durée de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- Crème marron
- Purée de marrons
- Chocolat au lait
- Purée de poire
- Mousse de marrons
- Mousse de poire
- Feuilles de gélatine
- Crème liquide
- Blancs d’œufs
- Beurre
- Lait
- Poudre de cacao
- Gousse de vanille
Préparation
Pour commencer, préparez l’insert de mousse poire. Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez 150g de purée de poire avec une gousse de vanille fendue et grattée. Lorsque le mélange est chaud, retirez la vanille et incorporez la gélatine essorée. Laissez tiédir puis ajoutez délicatement 100g de crème liquide montée en chantilly. Versez la préparation dans un moule insert et placez au congélateur.
Poursuivez avec la mousse marron. Faites ramollir 3 autres feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Fouettez 250g de crème marron avec 50g de crème liquide et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement fondues dans un peu d’eau chaude. Incorporez ensuite 200g de purée de marrons et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Montez 2 blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Réservez.
Pour le biscuit, mélangez 50g de poudre d’amandes avec 50g de sucre glace, 15g de farine, 2 blancs d’œufs et une pincée de sel. Étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
Pour le montage, tapissez votre moule à bûche de film plastique. Versez la moitié de la mousse marron, insérez l’insert poire congelé puis recouvrez avec le reste de la mousse marron. Ajoutez le biscuit découpé à la taille du moule et appuyez légèrement. Mettez au congélateur au minimum 4 heures.
Enfin, préparez le glaçage miroir en chauffant 50g de crème liquide, 120g de chocolat au lait et 30g de beurre. Lorsque le mélange est bien lisse, laissez tiédir avant de napper la bûche démoulée. Laissez prendre au réfrigérateur avant de servir.
Tableau des Valeurs Nutritionnelles
| Ingrédient | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Crème marron | 215 kcal | 1.5 g | 50 g | 0.5 g |
Et voilà ! Votre bûche marrons-poires-chocolat est prête à être dégustée. Non seulement elle est délicieuse, mais elle a été pensée pour s’intégrer dans un régime équilibré. Joyeuses fêtes et bon appétit !
