Galette des rois : une recette minceur pour célébrer la tradition

Célébrez l’Épiphanie avec une galette des rois allégée !

L’Épiphanie est un moment de partage et de gourmandise autour de la traditionnelle galette des rois. Cette année, pourquoi ne pas conserver la tradition tout en prenant soin de votre ligne ? Découvrez une recette de galette des rois minceur, où la gourmandise de la frangipane rencontre la légèreté. Suivez pas à pas cette recette maison pour régaler vos proches sans excès.

Informations sur la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Nombre de personnes : 4

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées pur beurre allégées
• 100 g de poudre d’amande
• 50 g de beurre allégé
• 50 g de sucre de coco (ou autre sucre à indice glycémique bas)
• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
• 1 c. à soupe de crème fraîche légère
• 1 fève (pour perpétuer la tradition)
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (optionnel)

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre de coco, le beurre allégé ramolli et un œuf entier pour obtenir une crème d’amandes homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour renforcer le goût.

Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez ensuite la crème d’amandes en laissant environ 2 cm de bord. Glissez la fève dans la crème, de préférence vers le bord pour minimiser les risques de tomber dessus en coupant la galette.

Battez le second œuf et incorporez-y la crème fraîche légère pour réaliser une crème frangipane allégée. Répartissez cette crème sur la crème d’amandes. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords pour les souder.

Avec la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus de votre galette pour la personnaliser. Percez ensuite quelques petits trous pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.

Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée. Laissez tiédir avant de servir la galette des rois minceur, accompagnée, si vous le souhaitez, d’une couronne maison pour le roi ou la reine du jour !

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