Cake à la rhubarbe

Mon cake à la rhubarbe

Et voilà,

 

Le cake à la rhubarbe!!! Deuxième recette avec comme ingrédient principal : la rhubarbe de mon jardin. La première recette était le sorbet à la rhubarbe. J’ai opté pour un cake, simple et rapide à faire. Mais tellement délicieux! De toutes les façons, mes recettes sont toujours faciles à réaliser, si si, je vous le promets! Il suffit juste d’avoir les bons ingrédients et une touche de bonne humeur. Les quantités de cette recette sont pour un moule à cake de 20 cm environ.

Comme d’habitude, cette recette est réalisée sans gluten ni lactose!

 

Ingrédients : 

 

  • 400 gr de rhubarbe
  • 50 gr d’huile de coco
  • 80 gr de sucre complet
  • 120 gr de poudre d’amande
  • 60 gr de farine de riz
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
  • quelques amandes effilées pour la décoration

 

Préparation du cake : 

 

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faites fondre l’huile de coco.

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons d’environ 1 cm (ils ne doivent pas être trop petits, mais ne doivent pas être trop gros non plus).  Faites revenir les morceaux de rhubarbe dans une poêle avec 20 gr de sucre complet, juste 5 minutes et pas plus. Laissez refroidir le temps de préparer la pâte du cake.

Fouettez 3 oeufs avec le restant du sucre complet, soit 60 gr. Le mélange doit devenir mousseux et léger.

Dans un cul de poule, mélangez ensemble les ingrédients secs, à savoir : la poudre d’amande, la farine de riz et la poudre à lever. Ajoutez au mélange sucre/oeufs, et mélangez délicatement à la maryse. Puis, ajoutez l’huile de coco fondue. Mélangez de nouveau.

Huilez votre moule avec de l’huile de coco. Versez la pâte dans le moule à cake. Mettez la rhubarbe sur le dessus, appuyez légèrement. Enfin, parsemez le dessus du gâteau avec des amandes effilées.

Mettez le tout à cuire 45 minutes à 180 degrés.

Lorsque le cake est cuit, attendez une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Vous pouvez le déguster tiède. Il se conserve très bien pendant quelques jours. Il garde son moelleux le lendemain. Bon, le mien n’a pas fait long feu, les petits l’ont dévoré entre le goûter de la veille et le petit déjeuner du lendemain matin!

 

Voilà, une recette de plus, simple et gourmande que vous pouvez réaliser avec succès!!!

Cake à la rhubarbe

Rhubarbe avant cuisson

Cake à la rhubarbe

5 min après cuisson

 

 

 

 

 

 

 

Cake à la rhubarbe

Mélange des ingrédients secs

Cake à la rhubarbe

Ajout ingrédients au mélange sucre/oeuf

 

 

 

 

 

 

 

Cake à la rhubarbe

Cake avant cuisson

Cake à la rhubarbe

Cake après cuisson

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake à la rhubarbe

Prêt à être dégusté 😉

2 réflexions au sujet de « Mon cake à la rhubarbe »

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